チャオ(^_^)/

 

キッチンのＳ本です(^_^)/

 

急に肌寒くなってきましたね(;´Д｀)

 

肉アバファンの皆様如何お過ごしでしょうか？

 

僕は北国出身というともあり、寒さに人一番強いんですが

冬でもホットパンツにピタＴというスタイルで過ごしてます!(^^)!

お陰様で、街を歩けば、街行く人から羨望の眼差しこの上ないんですよ(^_^)/

 

どうでもいい話はさておき本題入突!(^^)!

 

今日は仕込みの風景です。

当店メニューの「トリッパのトマトソース煮込み」です。

 

トリッパとは牛の胃袋、中でもハチノスという部分の事をいうんですが

いわゆるホルモンということもあり、下処理前の段階では

独特な匂い、噛み切れない位の固さ。。。。

なんですが、

 

これを、香味野菜と共にじっくりコトコト、かれこれ5～6時間煮込んでいきます。

この位煮込むと、あれだけ固かったトリッパもとろっとろに柔らかくなるんです!(^^)!

 

とろっとろに柔らかくなったトリッパをその後トマトソースでさらにじっくり煮込み完成です(^_^)/

 

これは煮込む前の写真ですが、何が言いたいかって？

 

そうです。

 

当店、熟成肉だけでなくサイドメニューも一切手抜きせずこだわりを持って

作っているという事をお伝えしたかったのです(^_^)/

 

まあ、当たり前の事なんですがね(≧▽≦)

 

 

 

本日、まだお席に余裕があります！

 

スタッフ一同、お客様のご来店

心よりお待ちしております!(^^)!