肉アバファンの皆様

 

めっきり寒くなってきましたね(;´Д｀)

如何おすごしでしょうか(≧▽≦)

 

期間限定お肉のお知らせです(^_^)/

 

 

北見蝦夷鹿です。

当店開店以来初のジビエ（野生の獣鶏）の入荷です(^_^)/

 

ジビエと聞くと、独特な臭みがあるとか言われており

人によって好みがわかれるというのが一般的な評判ですが

 

 

これだけは言わせてください(; ･`д･´)

 

今回入荷しました北見蝦夷鹿ですが

限られた腕利きのハンターさんによって一撃で仕留められた

北見蝦夷鹿だということです。

 

この「一撃」とうい事に非常に意味がありまして。

 

一撃で仕留められなかったジビエは逃げ回ったり、暴れたりする事で

体温が上昇し、血液が体中にまわってしまうのです。

この体中に回った血液こそ、臭みの原因の一つ要因なんです。

 

そこで、「一撃」で仕留める（頭か顎で一発）事は

暴れる事もなく静かに息途絶える。

つまりは、体中に血液が回らない。

臭みの無い良質な肉を得られるという事なのです。

 

 

長くなってしまいましたが、

つまりは、最高のハンターさんから

頂いた最高の北見蝦夷鹿をお客様にお出し出来るという事です。

 

今までジビエを敬遠しておられたお客様、

是非この機会にお召し頂けたら幸いです。

 

今回は従来の塩・黒胡椒に加えて、北見蝦夷鹿の出汁

をベースに作った赤ワインソースを加えての提供となります。

 

数に限りがある点、ご了承お願い致します。

 

 

 

 

ちょっと、お堅くなってしまいましたが(;´Д｀)

 

本日もスタッフ一同心より

お待ちしております(^_^)/